Carbonara
ローマ -『マルツァパーネ』のカルボナーラ
実家の押入れから出てきた小学生のころの小さな家族旅行日記。
そこには旅先で見た景色でもモニュメントでもなく、その日その日
べたものがえんぴつでみっちりと記録してありました。あれからもう３０年という月日がたったのに、地球の裏側でまったく同じことをしている自分がいます。１８年を過ぎたイタリア暮らし。その所以は、まぎれもなく食とワインであり、おいしいものを発見するたびにどんな人が作っているのか、なぜそれを作っているのか、そんなことを知らずにはいられない好奇心がわいてくるのです。村ごとに存在する郷土料理とワイン、それにまつわる歴史と食習慣。美食の国の“おいしい”の背景にはひとつひとつストーリーがありました。
イタリア各地で出会った想いをもって作る人、食べる人。
イタリア人は誰もが飲み食いのプロであり、自然の恵みを大切においしく食べることは人生を豊かにする重要なエレメントであることを知っています。
そんな食の楽天地イタリアから、美味食材、美酒、注目の店、話題の料理人などなど “旬“の情報をどんどん発見、発信していきたいと思います。
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掲載誌
料理通信
(料理通信社）
月刊専門料理
(柴田書店)
自遊人
(自遊人)
サントリーグループワイン輸入商社のイタリア駐在員事務所マネージャーを経て、ワインや食材輸入業者のコンサルタント、イタリア飲食店日本開業プロジェクトのコーディネーターを行う。 またイタリア食事情を雑誌やＷＥＢマガジンに提供、年中イタリア全国に広がる生産者や食に携わるイべントを巡る。イタリアでのワインコンクールの審査員も務め、最近では日本酒やお 茶、懐石料理のイべントセミナーを開催、日本の食をイタリアにプレゼンテーションする仕事も展開。 AISイタリアソムリエ協会（正規コース）ソムリエ。 ラッツィオ州公認ソムリエ。
仕事実績
ミシュラン三つ星ハインツ・ベックシェフの日本ビジネスにおけるアシスタント
ワイン/食材/雑貨輸入（商品開発・輸入業務代行・通訳アテンド）
イタリアンレストラン開業プロジェクト（コーディネート)
デパートイタリアンフェアプロジェクト（コーディネート）
企業向けイタリア食事情リサーチ＆レポート（情報提供)
雑誌/TV（企画・コーディネート・取材)
ワイナリー研修（企画・コーディネート・通訳アテンド）
農業研修（企画・コーディネート・通訳アテンド）
日本酒・お茶のセミナーなどのイタリアでのフードイべント
（企画・コーディネート・通訳アテンド
Email: mika@hisatani.it
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